从推着板车沿街叫卖的大块糖，到年销售额突破五百万元、远销海外市场的现代品牌——安徽蚌埠的“老石家”百草梨膏糖，用三年时间完成了一场非遗食品的“破圈”实验。这一案例，为当前传统饮食类非遗项目的市场化生存提供了新的思考维度。7月初安徽财经大学暑期社会实践团走进“老石家”线下门店与非遗文化馆，深度调研这一百年品牌焕发新生的内在逻辑。

从“药食同源”到“轻养生”的产品迭代

在调研现场，企业负责人周喜霞向学生们展示了“老石家”近年推出的系列新品：针对上班族设计的圆形便携款、针对儿童研发的梨膏棒棒糖“梨甄棒”、迎合健康潮流的无糖款、以及融合美容概念的“梨语花茶”系列。实践团成员注意到，这些产品并非简单更换包装，而是在保留古法熬制工艺的基础上，根据不同消费场景进行功能与形态的再设计。

“老石家”产品伴手礼盒。钱家业供图

周喜霞介绍，她是在接手后大量调研中洞察到：当下70%的都市人群处于“亚健康”状态，他们对养生有需求，但没有时间和精力进行复杂的调理。非遗梨膏糖“含化即食”的特性，天然契合这一需求缺口。

文化文旅的“双向奔赴”

调研团在访谈中了解到，“冥夜桑酒”联名款是该品牌转折点的核心事件。2023年电视剧《长月烬明》热播，蚌埠因剧中角色与本地地标南北分界线和珍珠女的巧妙呼应而受到广泛关注。团队在两周内完成从设计到铺货的全流程，将非遗食品转化为城市文旅“伴手礼”，直接带动了品牌在全国范围内的知名度。

周喜霞表示：“非遗的传承不是把东西锁在博物馆里，而是让它重新进入现代人的生活。”她强调，“老石家”把蚌埠的花鼓灯、淮河等文化符号融入包装，目的是让每一颗糖都成为地方文化的载体。

实践团成员正在对企业负责人进行专访。胡余兴供图

非遗传承的数字化新探索

调研中，实践团成员注意到“老石家”在品牌传播方面正逐步引入数字化手段。从电商平台店铺运营、抖音短视频内容制作，到正在筹划中的AI数字人非遗故事直播，品牌正在探索用技术手段降低非遗内容的传播门槛。

“不是所有非遗都适合做大规模工业化，但借助数字工具，我们可以让文化故事触达更广的人群。”周喜霞对同学们说。

安徽财经大学实践团带队老师认为，“老石家”的案例表明，非遗品牌活化需要在“守正”与“创新”之间找到平衡——基础工艺不能变，但产品形态、传播方式、场景构建都需要与时俱进。这种“活态传承”的模式，对众多面临困境的地方非遗品牌具有重要参考价值。（通讯员 钱家业）

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